Grzyb shiitake (Lentinula edodes) jest jednym z najbardziej znanych i cenionych grzybów na świecie. Pochodzi z Azji, gdzie od wieków wykorzystywany jest zarówno w kuchni, jak i medycynie. Wyróżnia się bogactwem substancji biostymulujących takich jak kwas foliowy, niacyna, prowitamina D oraz pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, potas, wapń i cynk. Ponadto shiitake zawiera mnóstwo substancji organicznych — związki cukrowe, nukleotydy, aminokwasy, peptydy i kwasy organiczne.
Grzyb shiitake (Lentinula edodes) jest gatunkiem grzyba należący do rodziny pieczarkowatych. W języku japońskim słowo „shiitake” oznacza „grzyb rosnący na drzewie shii”. Ta nazwa odnosi się do drzewa Castanopsis cuspidata, na którym grzyby te naturalnie rosną.
Korzyści płynące ze spożywania grzyba shiitake:
- wzmocnienie odporności
- wsparcie układu krążenia
- regulacja ciśnienia krwi
- mocne stawy i kości
- poprawa samopoczucia